La Cuncia, un bel mix di Piemonte e Toscana

La Cuncia, un bel mix di Piemonte e Toscana

Ha aperto nei locali dove c’era lo storico Al Grassi, in via Beaumont 32/C, La Cuncia. A guidarlo sono due fratelli: Federico, lo chef; Fiorella, la sommelier; hanno battezzato il ristorante con il nome della frazione toscana di cui è originario il loro papà. Contesto elegante, anima familiare. Nel piatto, sapori della tradizione (anche ricette poco note) con accostamenti originali, come i Cappellacci di fegatini e uva passa mantecati al burro di foie gras, su cremoso di pane con olio ai fichi e camomilla. Si utilizza farina di canapa per pasta fresca e pane, tutto fatto in casa.

E.D.S.

Da “Torinosette” – 1/03/2019